Glutamín je neesenciálna bielkovinová aminokyselina, ktorá tvorí až 60 % obsahu aminokyselín vo svalových bunkách.
Počas stresových situácií, ako je fyzická námaha, stres a choroba, sa glutamín zo svalových buniek uvoľňuje vo zvýšenej miere, čo sa nazýva katabolizmus.
Aj keď si telo "vie" vytvoriť glutamín z iných aminokyselín (valín, izoleucín, leucín, kyselina glutámová), vytvorené množstvo nie je dostatočné a je potrebné ho dodať zvonka.